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大部分柴火鸡改烧气了 味道其实没变

时间:2021-03-09 13:07

  尽管许多柴火鸡餐馆在桌子上方安装了排烟管道,但排烟效果并不理想。 资料图片

  昨天,主城专项整治土灶柴火鸡的消息一出,引来不少关注。重庆晨报记者走访发现,因为烧柴烟雾太大,许多经营柴火鸡的餐馆早已改用天然气。

  “刚开业的时候,我们就是用木材,但烟雾太大,根本没法正常经营。”该店负责人王先生称,当时整个店就是按烧柴来设计的,每个桌子下都有土灶,灶台上专门做了烟囱,直通烟道。

  虽然有烟囱,但木柴燃烧产生的烟雾还是没法完全排出,“顾客要戴防毒面具才能吃饭。”王先生说,开业两天后,问题越来越多,只有将木柴换掉,改用燃气,然后改造烟囱。现在,他的柴厨鸡已经开了两三家连锁店,全都是用气。“现在烟雾少多了,油烟大部分都通过灶台上的烟道排走了。”

  据了解,柴火鸡最初从成都兴起,土锅、土灶、365bet土木柴,因土气十足,很快流行起来。

  去年,柴火鸡在歌乐山、南山、铁山坪等地的农家乐饭店很火,在重庆餐饮业掀起一阵“柴火”风。

  “成都的柴火鸡,很多是开在郊区的餐馆或者农家乐,场地开阔,烟雾很快散去,对附近居民生活影响不大,但在主城就不一样了。”王先生说,在重庆,跟他一批起来的柴火鸡,都设有独立的烟囱排烟,但效果不理想,现在80%都已经改为烧气,只有店面位置较开阔的少数几家仍在烧柴。估计接下来,烧柴的柴火鸡,都会陆续换成烧气。

  “烧气比烧柴成本更低,一锅鸡大约要节约5-6元的燃料成本,又环保,又简单,现在开的柴火鸡店,很多都直接烧气了。”王先生说。

  南坪亚太商谷一家柴火鸡负责人表示,他们以前也烧柴,后来发现烟雾太重,就改为烧气,柴就用作装饰了,其实味道差不多。不管是用柴还是用气,只是燃料不同,柴火鸡的制作工艺没变,生意没受到影响。

  江北柴厨鸡的王先生也说,虽然没有烧柴,但土灶、老铁锅和现场炒制的方式没变,人们吃的就是这种感觉:妈妈围着锅台给一家人炒菜做饭的感觉。

  据了解,目前,我市的柴火鸡一般都是按鸡的价格来收取,活鸡每斤从30-60元不等,在处理好了油烟的大铁锅边缘,服务员还会现做麦粑或玉米粑贴上去,几个人围着灶台吃饭,确实感觉比较温馨。

  记者 蒋艳昨日,在“委员建言全面推进依法治市”专题记者会上,市政协委员、重庆万友律师事务所主任蒋万跃表示,自己在今年“两会”上提交了《从整治“柴火鸡”乱象谈起—用严格的法律制度保护生态环境》的提案,引起了重视,多部门对土灶“柴火鸡”进行了联合整治。

  “我在重庆长江边长大,记忆中几十年前曾看到过江上彩虹,如今很难看到了。”蒋万跃说,希望法律能上管天、下管地、中间管空气,让人们能呼吸到新鲜空气,喝到放心水,吃到放心菜、放心粮。

  蒋万跃说,柴火鸡在重庆遍地开花,相比普通餐饮,柴火鸡店的排烟量更大,以一家30多张桌子的柴火鸡店为例,一个店一天约燃烧500多公斤干柴,对环境的影响和破坏可想而知。更可气的是,有的公园几百平方米的绿化地,被出租给私人,经营柴火鸡。

  蒋万跃建议,对废气治理设施不符合要求的餐馆,一律不予审批;对公共绿地上搭建的临时设施必须全部撤除,并恢复绿化地。对毀坏的树木由行为人赔偿、补种,把公园还给市民。

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